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Ingrédients

             3 blancs de poulet

             1 kg de carottes

             1 botte de poireaux

             35 cl de crème liquide

             10 cl de lait

             1 pointe de muscade moulue

             75 g de fromage râpé

             45 g de beurre

             Sel, poivre

Préparation

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez les poireaux. Faites blanchir les rondelles de carottes et les poireaux émincés, séparément, dans l’eau bouillante pendant 5 mn. Égouttez-les.

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Faites-y dorer les blancs de poulet de tous les côtés à feu vif. Quand ils sont bien colorés, coupez-les en tranches.

Préchauffez le four à th. 5 (150 °C).

Beurrez un plat à gratin avec le reste de beurre. Répartissez les poireaux dans le fond du plat. Recouvrez de tranches de poulet puis de rondelles de carottes.

Fouettez la crème et le lait avec la muscade, le sel et le poivre. Versez le tout sur le gratin en répartissant bien. Enfournez et faites cuire 1 heure.

Parsemez alors de fromage râpé et poursuivez la cuisson 20 mn.

  

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Servez dès la sortie du four

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